「加賀野菜」 現在栽培されている品種は「支那白花」。生育適温が高いため4月から6月までの生長は鈍いが、7月中頃からの高温条件で旺盛に生育する。 デンプン質が多く粘りが強いのが特徴。太くて節間が短く、肉厚である。特に先の方の二節がおいしい。 収穫は8月下旬から翌年の5月中旬まで市況に応じて長期出荷する普通栽培である。新鮮な泥付きれんこんとして人気がある。 特にすりおろして使うのが美味。 平均 1800円/kg