野ぶき

数少ない日本原産の野菜。日本原産の中でも最も古いものの一つで、山野に自生し(今はハウスもある)、山ふき、岩ふき、野ぶきと生育場所にて呼び名が変わります。

ふきはどの部分もアクが強いので、塩茹でしてから調理する。

写真は茎の部分。茎は茹でてから皮をむくと、さくっとおいしく食べれます。

栽培されるふきと違って、やわらかく少し苦味があるが、野の香りを楽しめる一品です。

 

平均 200円/束