賀茂茄子

とにかく全てが普通のなすと違う!形はボールのような正円形で、大きいものは直径15センチ、重さは1キロにも及びます。鋭く長い三枚のへたを持ち、にぶく黒光りする重厚な紫色をしています。
果肉はムッチリと厚く、舌にのせればトロリと滑るような感触と深い濃い味わいが印象的です。また肉質がしまって密なため煮ても焼いてもくずれません。

産地は京都。他県の丸茄子とは味が断然違います。田楽など茄子への概念が変わります。

 

 

平均600/個