水茄子

ナスは本来、アクが強く生食には向かない野菜であるが、水茄子は灰汁が少なく、 水分を多量に含んでおり、ほのかな甘みもあって生食が可能である。 生食が可能なナスは全国的にも珍しい。

日本各地で栽培されているが、大阪府の泉州地区で特に盛んに栽培されており、 泉州特産品として日本全国で有名である。

生食の他、糠床に漬け込んだ浅漬けや、漬物調味液に漬け込んだ漬物として食べられることが多い。

 

平均１６０円/本