セリ科の多年草で、日本原産といわれています。
日本・中国・朝鮮半島・サハリンに自生していますが、野菜として栽培しているのは中国と日本だけです。ミツバの名前は、そのかたちどおり、１本の茎に3枚の葉がつくことから三つ葉→ミツバと呼ばれています。
ミツバは、栽培の仕方で本ミツバ・根ミツバ・糸ミツバの3種類に分かれます。
関西では、関東の様な根株の養成を全く行わず、畑に種をビッシリ密に蒔き、発芽させ、自己軟白させます。
葉柄が20～25cmぐらいになった時、地ぎわから切り取り収穫します
平均９０円
