うるい・雪うるい

日本では、古くから山菜として食されてきた。

茹でたものを、カツオぶし、マヨネーズ、カラシなどをのせたおひたし、あるいはゴマあえは最高。

みそ汁、酢のもの、てんぷら、油炒めと利用方法も多彩。

雪うるいは、うるいの軟化(光にあてないで栽培)したもの。

うるいも生食できるが、雪うるいのほうが生食に適している。

 

 

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