セリ科の多年草で、日本原産といわれています。
日本・中国・朝鮮半島・サハリンに自生していますが、野菜として栽培しているのは中国と日本だけです。ミツバの名前は、そのかたちどおり、１本の茎に3枚の葉がつくことから三つ葉→ミツバと呼ばれています。
ミツバは、栽培の仕方で本ミツバ・根三つ葉・糸ミツバの3種類に分かれます。
種蒔きから収穫まで畑で育て、根を付けたままで出荷するのが根ミツバです。
春先、新芽の出て来る時、土を寄せ、軟化して収穫します。
根を切り取らずに出荷しますので、「根ミツバ」と呼びます。
関東が主流です。
平均300円
